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    Las semillas molidas se mezclan con agua caliente para hacer una pasta que se amasa a mano o a máquina hasta que el aceite se separa en forma de emulsión. En la extracción del aceite de maní, se suele añadir sal para hacer que las proteínas coagulen y favorecer la separación del aceite.

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    La tercera forma da lugar a las harinas de soja con toda su grasa, que sin embargo se distinguen por su actividad enzimática. Por lo tanto, la producción de aceite de soja y harina de soja (tortas de soja) se produce mediante la extracción con disolvente o mediante un prensado mecánico de la soja.

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